الغذاءوصفة: “ملفوف الجيوزا” من كتاب الطهي “Whip It”

دلنا براكاشان، هي مؤلفة هندية وُلدت في دبي، مؤلفة  كتاب الطهي “Whip It”، الذي يتسم بعرض وصفات الطعام بطرق سهلة شيقة. بينما كانت دلنا تطبّق نظام كيتو الغذائي، بدأت في اكتشاف هذه الوصفة على أحد فطائر اللحم اليابانية المطهوة بالطريقة التقليدية على البخار ثم تُحمّر في المقلاة وتُلف بعجينة رقيقة. تقول دلنا” لقد جرّبت أمي أحد وجبات الكيتو التي تتألف من طبق الجيوزا المصنوع من أوراق الملفوف”… “والآن، إذا كان لديّ بعض اللحم المفروم المتبقي،...
livehealthy.ae livehealthy.aeفبراير 9, 20201 min
View this article in English
Whip It Cabbage GyozasCabbage gyozas from Whip It!

دلنا براكاشان، هي مؤلفة هندية وُلدت في دبي، مؤلفة  كتاب الطهي “Whip It”، الذي يتسم بعرض وصفات الطعام بطرق سهلة شيقة. بينما كانت دلنا تطبّق نظام كيتو الغذائي، بدأت في اكتشاف هذه الوصفة على أحد فطائر اللحم اليابانية المطهوة بالطريقة التقليدية على البخار ثم تُحمّر في المقلاة وتُلف بعجينة رقيقة. تقول دلنا” لقد جرّبت أمي أحد وجبات الكيتو التي تتألف من طبق الجيوزا المصنوع من أوراق الملفوف”… “والآن، إذا كان لديّ بعض اللحم المفروم المتبقي، فإنّ طبق “الجيوزا” هو أفضل الاختيارات بالنسبة لي. على الرغم من أنكِ قد تعتقدين أنّ خطوات التحضير قد تستغرق وقتًا طويلاً، إلا أنّها لا تستغرق سوى 30 دقيقة. يمكنكِ أيضًا إعدادها وتخزينها في الثلاجة لاستخدمها بعد ذلك، ويمكن طهيها إما على البخار أو تحميرها في مقلاة، ولا تنسي أن “صلصة التغميس” هي سر الوصفة”.

 

حصة الطعام: من 7 إلى 8 لفائف (جيوزا)

المكونات:

لتحضير الجيوزا

  • ملح
  • 200 جرام دجاج مفروم
  • فلفل أسود مطحون طازج
  • 1 أو 2 بصل أخضر مفروم جيدًا
  • 1 بوصة من زنجبيل طازج مفروم جيدًا
  • 1 فص ثوم مفروم جيدًا
  • 1 ملفوف صغير الحجم
  • زيت زيتون

لتحضير صلصة التغميس

  • 1 ملعقة صغيرة من زبدة الفول السوداني
  • 3 إلى 4 ملاعق كبيرة من صلصة سريراتشا
  • 1 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا

طريقة التحضير:

لتحضير الحشو وأوراق الملفوف 

  1. احضري وعاء كبير من الماء ضعي به نصف ملعقة صغيرة من الملح وضعيه على درجة حرارة متوسطة.
  2. ضعي الدجاج المفروم في وعاء وأضيفي الملح والفلفل. أضيفي البصل الأخضر والزنجبيل والثوم. اخلطي كل ذلك جيدًا واتركيه جانبًا.
  3. اختاري 8 إلى 10 أوراق طرية من الملفوف. عند غليان الماء، ضعي أوراق الملفوف. غطي الوعاء بغطاء وأطفئي النار. بعد دقيقة إلى دقيقتين، أزيلي الأوراق وضعيها جانباً، واحتفظي بالماء الساخن في الوعاء لأنك ستحتاجين إليه لاحقًا.
  4. لتحضير الجيوزا، توضع ملعقة صغيرة من حشوة الدجاج في وسط ورقة الملفوف، ثم يجب طي الجوانب من الأسفل أولاً، ثم تُلف ورقة الملفوف على الحشوة بعيدًا عنك، ويجب التأكد من أنها مغلقة بإحكام، وذلك من خلال استخدام عود أسنان.
  5. كرري الخطوة رقم 4 لعمل ما تبقى من لفائف الجيوزا.

طريقة الطهي: 

  1. ضعي مصفاة الطهي بالبخار في وعاء الماء الساخن. أشعلي النار، ومع عودة الماء إلى درجة الغليان، ضعي لفائف الجيوزا على المصفاة، وغطّي الوعاء بغطاء، واترك الدجاج لمدة 10 دقائق حتى ينضج. أزيلي لفائف الجيوزا وضعيها جانبًا.
  2. ضع مقلاة تحمير على نار متوسطة ورشي بعض زيت الزيتون في المقلاة. عندما يُسخن الزيت قليلاً، ضعي لفائف الجيوزا وحمّريها على كلا الجانبين حتى تصبح مقرمشة قليلاً ويصبح لونها بنيًا.

 

 

لتحضير صلصة التغميس:

تُمزج زبدة الفول السوداني وصلصة السريراتشا وصلصة الصويا معًا في وعاء صغير وتُحرك جيدًا حتى تمتزج جيدًا.

 

 

livehealthy.ae

livehealthy.ae

ترك رد

لن يتم نشر البريد الالكتروني الخاص بك. الحقول المحددة ب * الزامية

Related Posts

{{ image }}

{{ title }}

{{ date }} {{ comments }}
{{ readingtime }} {{ viewcount }}
{{ author }}
{{ image }}

{{ title }}

{{ date }} {{ comments }}
{{ readingtime }} {{ viewcount }}
{{ author }}
{{ image }}

{{ title }}

{{ date }} {{ comments }}
{{ readingtime }} {{ viewcount }}
{{ author }}